Das Schweizer Alpenvorland von den Freiburger Alpen über das obere Emmental, Entlebuch, Schwyz, Toggenburg und Appenzellerland ist ein Universum für sich. Wir haben dieses Universum von West nach Ost durchreist. Anfang Mai, wenn die Bienen fleissig fliegen, bot sich uns das Bild einer «heilen» Welt. Liebe Leserin, lieber Leser entschuldigen Sie die Plattitüde: Unglaublich, wie schön «unser» Land ist. Anfang Mai, als die Bienen flogen, war die Welt für einen Moment im Gleichgewicht: Apfelbäume in voller Blüte, Löwenzahnwiesen, klare Höhenluft. Natürlich kennen wir die Schattenseiten der Landwirtschaft. Doch für einmal dürfen wir uns sattsehen an dem, was gelungen ist: an den traditionellen Bauernhäusern, den gestaffelten Weiden, der Ruhe.
Die Bienenstöcke stehen am Rand des Appenzellerlands. Ein zweiter Imker, der den grösseren Teil unseres Honigs liefert, imkert auf dem Ricken, Richtung Regulastein. Sein Stand befindet sich auf extensiv bewirtschafteten Magerwiesen in einem kleinen Naturschutzgebiet.
Blütenhonig ist immer ein Spiegel der Umgebung. Was genau die Bienen eintragen, lässt sich nicht bestimmen – sie fliegen in einem Radius von fünf Kilometern. Und in dieser kleinräumigen Landschaft bedeutet das: Vielfalt. Obstblüte, Wiesenblumen, ein Hauch Wald, ein Anflug Linden – alles im Fluss.
Der Honig, den wir daraus gewinnen, ist hell, floral, fruchtig – und jedes Jahr ein wenig anders. Aber immer ein Stück dieser Landschaft.